Pomodori secchi: li prepariamo sott’olio oppure con la pasta
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POMODORI SECCHI SOTT’OLIO
I pomodori secchi sott’olio sono una deliziosa specialità della tradizione culinaria pugliese, apprezzata per il loro sapore intenso e la versatilità in cucina. Questi pomodori vengono essiccati al sole, processo che ne concentra il gusto e ne preserva le proprietà nutritive. Subito dopo vengono immersi in olio extra vergine d’oliva, spesso arricchito con erbe aromatiche come basilico, origano e aglio, che ne esaltano ulteriormente il profilo aromatico. I pomodori secchi sott’olio sono ideali per arricchire insalate, paste, bruschette e antipasti, regalando un tocco di sapore mediterraneo a qualsiasi piatto. La loro preparazione casalinga è semplice e permette di personalizzare gli aromi secondo i propri gusti, rendendoli un ingrediente prezioso e sempre disponibile nella dispensa.
POMODORI SECCHI: NON SOLO BONTA’, MA ANCHE TANTA SALUTE
I pomodori secchi sono un prodotto versatile e divertente, capace di aggiungere colore, fantasia e gusto ad una miriade di ricette: primi piatti ma anche secondi piatti di carne e di pesce possono trasformarsi in qualcosa di piacevolmente inaspettato grazie alla presenza di questo semplice ingrediente.
IL POMODORO SECCO: UN PO’ DI SOLE, E L’INGREDIENTE E’ FATTO
Spesso non ci si pensa ma i pomodori secchi altro non sono che semplici pomodori, trasformati in modo naturale, con l’aiuto del sole e dell’aria, in un ingrediente davvero super. Niente alte temperature né condimenti insomma, ma solo l’azione di madre natura, per un risultato eccellente.
PROPRIETA’ E BENEFICI
I pomodori secchi sono ricchi di due nutrienti fondamentali per il benessere del nostro corpo: ci riferiamo alla vitamina C e al licopene. La prima la conosciamo benissimo, il secondo forse un po’ meno. Il licopene è un antiossidante capace di portare giovamento alla pelle ma anche alle ossa. Se soffrite di osteoporosi, infatti, significa che forse avete proprio una carenza di licopene. Largo dunque ai pomodori secchi ai soggetti che soffrono di osteoporosi, quali ad esempio, tipicamente, le donne in menopausa. E non solo: i pomodori secchi sono ottimi anche per tenere a bada il colesterolo cattivo, pur senza fare miracoli. Non dimenticate mai che qualunque consiglio alimentare vi venga dato, è fondamentale bere molti liquidi e tenersi in forma!
COME SI PREPARA IL PESTO CON I POMODORI SECCHI
Per preparare il pesto con i pomodori secchi, iniziate mettendo in ammollo i pomodori secchi in acqua calda per circa 10-15 minuti, in modo da ammorbidirli. Tostate leggermente dei pinoli in una padella antiaderente, prestando attenzione a non bruciarli. Scolate i pomodori e trasferiteli in un mixer insieme ai pinoli tostati, uno spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico fresco e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Regolate la densità del pesto con un po’ d’acqua di ammollo dei pomodori o altro olio. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e servite il pesto di pomodori secchi come condimento per la pasta, su crostini o come salsa per accompagnare varie pietanze
QUALCHE CONTROINDICAZIONE
Come per tutte le cose, la virtù sta nel mezzo. Non esagerate, dunque, coi pomodori secchi, perché essi contengono anche la solanina, una sostanza tossica presente anche nelle melanzane crude (ecco perché nessuno si sognerebbe mai di mangiare melanzane crude, oltre che per il sapore!). Infine, se i pomodori oltre che essere stati essiccati sono stati invasati in olio, attenzione all’ eventuale rischio botulino: consumateli solo se siete certi che chi li ha preparati si attiene rigidamente alle norme igieniche consigliate per questo tipo di preparazioni, vale ad dire la sterilizzazione dei vasi e l’attenta igiene di tutte le superfici di lavoro.
