POLPI ALL’ACQUA LORO
Il pesce
INGREDIENTI:
-8 polpi piccoli (o 4 grandi);
– Pomodori ciliegina;
– Aglio e cipolla;
– Prezzemolo fresco;
– Olio extravergine di oliva;
– Un peperoncino piccante;
– Sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Prendete i polpi, già arricciati in modo da averli più teneri, lavateli bene senza asciugarli e metteteli insieme agli altri ingredienti in un tegame grande, meglio se di terracotta, coprire e cuocete a fuoco medio per il tempo necessario. Cotti, tagliateli a pezzi e servite tiepidi con il sugo.
Nel video che segue l’arricciamento del polpo sul lungomare di Bari.
