Focaccia Pugliese la ricetta originale
Focaccia Pugliese alta
La Focaccia Pugliese, parliamo della ricetta originale cucinata a terra nei forni di pietra, incontra il gusto di moltissimi pugliesi. Per di più, il suo sapore, mi fa tornare bambino, quando nonna la preparava (in modo simile), al forno a legna, una volta a settimana quando si preparava il pane e le frittelle.Questa ricetta della Focaccia Pugliese prende spunto dall'originale ma con qualche varianteCome condimento potete sbizzarrirvi oltre ai pomodorini si possono aggiungere olive, capperi, acciughe etc. Oppure con una conserva di pomodoro a pezzettoni e cipolla è buonissima.
Porzioni 1 ruota di focaccia
Calorie 240kcal
Ingredienti
- 500 gr di farina;
- 300 gr. patate;
- 200 ml di Acqua;
- 1 lievito di birra;
- 15 gr. di zucchero;
- 20 gr di sale;
- 20 pomodorini;
- 50 gr olio evo;
- Origano
Istruzioni
- Lessate le patate e quando saranno ben cotte, quasi sfatte, passatele allo schiaccia-patate.
- Diluite il lievito con 100ml di acqua tiepida e scioglietevi lo zucchero.
- Disponete la farina a fontana (oppure mettete tutto nell’impastatrice), versate al centro l’acqua preparata e impastate.
- Aggiungete le patate al composto e continuate ad impastare.
- Diluite il sale nell’acqua rimanente e aggiungetela al composto.
- Unite la metà dell’olio e lavorate finché la pasta non risulterà soda ed elastica.
- Lasciate lievitare per una nottata.
- Oleate uno stampo di diametro 28/30cm. trasferitevi la pasta e rilavoratela un pò.
- Appiattitela e conditela con i pomodorini tagliati a metà, abbondante origano e l’altra metà di olio.
- Rifate lievitare per un paio di ore.
- Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 200° per 35/40 minuti.
Nutrition
Calorie: 240kcal
La ricetta della focaccia pugliese, diversa da quella barese che è molto sottile, fatta in casa, in una videoricetta che vi illustrerà, passo dopo passo, come ottenere una delle specialità più apprezzate della Puglia. Buon appetito con un altra ricetta della Puglia
