Ricetta della crostata di frutta
Per voi una ricetta per offrire ai vostri ospiti un dessert fresco e gustoso caratterizzato dalla fragranza della pasta frolla , dalla cremosità della crema pasticcera e dal gusto della frutta autunnale.Per un risultato eccellente utilizzare solo frutta fresca di stagione .
Ora mettiamoci a lavoro per preparare una crostata davvero unica:
Ingredienti
-per la pasta
- 400 g di farina
- 150 g di zucchero
- 200 g di burro
- 4 tuorli
- la buccia di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato
-per la crema pasticcera
- 150 g di zucchero
- 2 tuorli
- 30 g di farina
- 1/2 litro di latte
- 1 pizzico di sale
-per decorare
- 3 mandarini, 1 grappolo d`uva bianca, 1 grappolo d`uva nera
- gelatina per crostata
Preparazione
Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito ed un pizzico di sale; fate la fontana e unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, i tuorli, la vanillina e la buccia grattugiata di limone. Impastate rapidamente il tutto e mettete la pasta in frigo per circa 30 minuti avvolgendola con una pellicola trasparente.
Con il matterello stendete la pasta a sfoglia spessa 1/2 cm e con essa foderate una teglia per crostate imburrata e infarinata. Con una forchetta praticate alcuni fori sulla pasta, ricoprite con foglio di alluminio e fagioli secchi e passate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa. Dopo averla sfornata, togliete la carta e i fagioli e lasciate raffreddare.
Per la crema, miscelate lo zucchero con la farina, aggiungete i tuorli e il sale, lavoratela con un cucchiaio fino ad avere un composto soffice. Stemperate versando il latte a piccoli dosi; mettete al fuoco a mezza fiamma e rimestando lasciate sobbollire per 5 minuti.
Distribuite la crema raffreddata sulla pasta e sistemate la frutta facendo dei cerchi alternando i colori. Una volta preparata la gelatina, distribuitela sulla frutta e lasciatela al fresco per almeno 1/2 ora in modo che si gelatinizzi.
